L’Olio EVO Verde Matematico è ottenuto dalla spremitura a freddo delle olive mediante procedimenti meccanici escludendo quindi l’impiego di mezzi e processi chimici. Per ottenere un olio di altissima qualità è importante il processo di lavorazione a partire dalla raccolta ( effettuata a mano), dall’estrazione e dai tempi di lavorazione. Solo così si otterrà un…
Una recente ricerca ha dimostrato che ogni cultivar di olio extravergine d’oliva è così specifica da percorrere strade individuali, “accendendo” geni precisi nel nostro organismo. In altre parole, ogni tipo di olio va considerato come un alimento diverso. Lo studio ha mirato a identificare geni e microRna deputati al funzionamento delle cellule infiammatorie…
L’ olio extravergine di oliva conserva la memoria e protegge dall’Alzheimer, secondo una nuova ricerca. La dieta mediterranea, ricca di alimenti a base vegetale, è associata ad una serie di benefici per la salute, tra cui una minore incidenza di demenza. Ora, i ricercatori della Lewis Katz School of Medicine presso la Temple University (LKSOM) hanno identificato un…
Le caratteristiche che rendono il nostro extravergine inconfondibile sono legate alle condizioni pedoclimatiche, alle tecniche di coltivazione, alla raccolta anticipata (per diretto distacco del frutto dalla pianta), alla frangitura delicata ed alla gramolazione praticamente immediata delle olive. Fondamentale è la RACCOLTA PRECOCE, che viene eseguita entro i primi di novembre, onde evitare l’impiego di olive che…