Matteo Rosa, avvocato e olivicoltore appassionato, non voleva limitarsi a produrre un ottimo olio, ma un extravergine di qualità superiore, raro e prezioso, un autentico NUTRACEUTICO. In una recente intervista ha dichiarato: “La qualità e il continuo miglioramento sono alla base dell’impegno dell’Azienda Agricola Verde Matematico. Abbiamo studiato a fondo le benefiche proprietà dell’olio e, per coniugare gusto e salute, siamo riusciti ad ottenere un blend che, nonostante la grande complessità aromatica ed olfattiva, non è mai aggressivo, ma di gusto morbido e versatile. Un percorso lungo e articolato che ci ha portato a condurre威而鋼
, negli anni, in partnership con università e istituti di ricerca italiani e stranieri, diverse ricerche sull’olio di oliva sotto ogni aspetto: chimico, sensoriale, agronomico, tecnologico estrattivo, farmacologico, biochimico, nutrizionale”.
