L’olio extravergine di oliva deriva dai frutti della pianta di Olea europeae L., specie appartenente alla famiglia delle Oleaceae.
Quali sono le sue proprietà nutrizionali?
100 g. di olio extravergine di oliva apportano circa 900 Calorie sotto forma di lipidi. In particolare, 100 g di olio di oliva apportano:
* 14,46 g di grassi saturi
* 72,95 g di grassi monoinsaturi, fra cui 71,87 g di acido oleico e 0,79 g di acido palmitoleico
* 7,52 g di grassi polinsaturi, fra cui 6,79 g di acido linoleico e 0,73 g di acido alfa-linolenico
L’olio extravergine di oliva è fonte di (quantità per 100 g. di extravergine):
* 22,4 mg di vitamina E
* 36 µg di vitamina A (retinolo equivalenti)
* 0,2 mg di ferro
* sodio in tracce
* potassio in tracce
* zinco in tracce
* rame in tracce
* selenio in tracce
L’olio extravergine di oliva è un’ottima fonte di molecole dall’attività antiossidante, in particolare di composti fenolici che sono stati associati a diversi possibili benefici per la salute. Studi scientifici suggeriscono infatti che l’olio d’oliva potrebbe aiutare a combattere i problemi cardiovascolari influenzando i livelli di lipidi nel sangue e l’ossidazione delle LDL, il funzionamento dell’endotelio, l’infiammazione, la coagulazione, la capacità antiossidante del plasma e la risposta a glucosio e insulina. Inoltre sembra che l’olio d’oliva aiuti a prevenire alcune forme di cancro (in particolare di quelle che colpiscono l’apparato digerente), che eserciti un’azione antibatterica e che possa essere utile in caso di artrite reumatoide, come lassativo e, applicato sulla pelle, come emolliente efficace in caso di dermatite.
( Fonte: Humanitas Research Hospital. http://www.humanitas.it/enciclopedia/alimenti/condimenti/olio-di-oliva)
