Le caratteristiche che rendono il nostro extravergine inconfondibile sono legate alle condizioni pedoclimatiche, alle tecniche di coltivazione, alla raccolta anticipata (per diretto distacco del frutto dalla pianta), alla frangitura delicata ed alla gramolazione praticamente immediata delle olive.

Fondamentale è la RACCOLTA PRECOCE, che viene eseguita entro i primi di novembre, onde evitare l’impiego di olive che abbiano superato il limite di maturazione ritenuto più idoneo ai fini della carica polifenolica. Infine esistono componenti genetiche, ossia varietà di piante di ulivi, che hanno un più alto contenuto di polifenoli rispetto ad altre: la personalità irripetibile di VERDE MATEMATICO Grand Cru è dovuta alla realizzazione di un BLEND raffinato ed equilibrato di sette cultivar: il risultato è un extravergine di grande impatto olfattivo e gustativo, tuttavia delicato e mai aggressivo. La massima espressione dell’olio extravergine d’oliva.