VERDE MATEMATICO, LA MASSIMA ESPRESSIONE DELL’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Le caratteristiche che rendono il nostro extravergine inconfondibile sono legate alle condizioni pedoclimatiche, alle tecniche di coltivazione, alla raccolta anticipata (per diretto distacco del frutto dalla pianta), alla frangitura delicata ed alla gramolazione praticamente immediata delle olive. Fondamentale è la RACCOLTA PRECOCE, che viene eseguita entro i primi di novembre, onde evitare l’impiego di olive che…